第14章 黄厨头奉献一箭双雕膳谱（2 / 9）

我心里这才一块石头落地。回到案房准备做事，可刚下眉头又上心头，公函能否准时送到又成为我心中的悬念，没法做事，就去隔壁案房找周爷。周爷见我忧心忡忡的样子便开导我，把大清朝驿站的事讲给我听，说毛大臣签署的公函肯定不会延误。我听了又舒展眉头，道声谢谢，回屋办差。

大清朝的公文传输靠驿站。驿道上每隔二十里设一个驿站，全国共有一千六百三十九个驿站，有驿站人员两万多人，其中驿兵一万七千人。驿站设有驿舍，配有驿马驿驴驿船，分为陆驿、水驿、水路兼并三种，按****上的批示传送。马上飞递每天三百里，火速飞递每天四百里，特别火速飞递每天六百里，最高快飞递每天八百里。

我没有文化没有读书，周爷告诉我个故事。唐朝安禄山在范阳起兵叛乱。唐玄宗正在西安华清宫，两地相隔三千里。唐玄宗在兵变发生六天的时候得知这一消息，可见当时的传递速度就是每天五百里。我听了自然放心。

驿站处不属于内务府管，属于军机处管。毛大臣派遣的笔帖式就跑去军机处驿站处投递这份公函。

驿站处有规矩，六百里加急公函得报总管批准，也就是严格控制的意思。收函笔帖式按规矩送交总管。这总管姓梅。梅总管接手一看，嘿嘿笑，提笔批一个“退”字。军机处对六百里加急有明确规定，只有紧急军情方可这样。六百里加急不容易，不能常用，每次六百里加急都要死马死人。更何况梅总管早接到李统领吩咐，最近要是内务府有公函外送给他，三百里得了。这是我后来得知的秘密，当时蒙在鼓里哪知道，别说我不知道，连毛大臣也不知道。

我说：“公函才发出去，还不知道离开北京没有，膳谱到北京起码是一个多月后的事了。储秀宫啥时要这道菜？”

周爷说：“毛大臣的意思，最迟不能超过一旬，已经替你打掩护了，说你最近几天非常忙。没有膳谱你能做吗？”

我说：“周爷您也是御厨，您不会做，又没有完整的膳谱，我敢做吗？”我又赶紧捂住嘴连连说，“对不起周爷，我这……这是慌不择语了。”

周爷说：“啥时候了还玩这虚头巴脑的事。问题是我也不会做啊，我要会做，像以前做灌汤黄鱼，教你不就行了吗？”

我想起给蒋爷说过这事，急忙跟周爷说给蒋爷说过。周爷听了不说话，皱眉蹙额说：“你说给蒋广宗说过？他回答他也不会？你啊你，兴许就是他捣乱啊！”

毛大臣见六百里公函被退回，暗自冷笑，显然有人半道拦截，也不与驿站处计较，叫来周爷和我，问我们如何是好。我一听公函被退回，吓了一跳说：“那……如何是好？”

周爷说：“崇孔，毛大人问我们如何是好，不要失礼。”

我赶紧说：“知道了，只是公函不能走六百里，能不能走五百里或者四百里呢？总比前面那封公函三百里快啊。”

毛大臣说：“这不是三百里、四百里问题，是有人半道拦截，显然咱们向杭州要膳谱的事被人发现了。”

周爷说：“毛大人分析得是。怕前面那封公函也走不到杭州了。”

我大吃一惊说：“啊？我是想省事，他要是会做一箭双雕，就能将杭州那部分膳谱写出来，我的十大御膳就完成了，没想到会这样啊！我……”

后来发生的事果然证明周爷分析正确，的确是蒋爷捣乱。他从黄厨头那里得知我多次找张贵人宫的人说事，还找了张贵人，就怀疑我是不是抓到他串通张贵人盗卖宫中食材的事，决定找我的碴，借西太后来惩罚我打击我，甚至将我拉下总编撰官的位置。他一听我的十大御膳正差一箭双雕，就动了歪心，撺掇李统领向西太后说我的拿手好菜是一箭双雕，被西太后听进去下懿旨要我做了呈上。我当时自然不知道，是周爷这么点了一句，是后来的事实证明的。所以多年后我念念不忘感谢周爷，要不是他在我人生路上的多次关键时刻帮助我，我哪是蒋爷的对手？我怕早就死无葬身之地了。

我一听周爷说也许是蒋爷捣乱就更着急，要周爷帮助我渡过这一关。周爷唉一声不说话，背着手在屋里踱来踱去。我心里咯噔一下，这次完了，连周爷也束手无策，怎么办？这可不比喝茶辨水，那是考基本功，现在是考具体做法，不是蒙得到的。

紫禁城御膳啥都好，就是这条不好，一切严格按膳谱做，不许有丝毫差错。你说厨子也是人不是，一道菜几十种食材佐料还有火候，哪能回回做得都一样呢？这在民间是允许的，我在宫源居酒楼时就允许自由发挥，甚至还特意根据客人的要求做加减法，做出来的菜有个性，客人欢迎。紫禁城不行，不但不行而且是大不敬，要受处罚，轻者扣月俸扣赏钱，重者打板子革差事南苑吴甸喂马去。

我和周爷没有办法，只好去找毛大臣。毛大臣问清情况后说只有一条路，赶紧向杭州要膳谱。我说已经发函去要了，问题是时不我待，等不及了。毛大臣想了想说特事特办，你再以内务府的名义写公函给杭州云藏阁，我想法给你装进六百里加急驿袋。我和周爷喜出望外。我赶紧回案房写了公函，找毛大臣签字盖章。毛大臣在封皮上批个“六百里加急”，叫笔帖式赶紧交驿站处。