第四十九章 表明心意（1 / 6）

“牛腩炖半个时辰，加入萝卜，并放糖。再炖大约一刻时，不要盖锅盖，不然会成萝卜牛腩汤。炖到够软烂，且汤水收到只剩三成时，放盐和葱段翻匀。起锅并点上一点香油就可以了。”

闻着香味众人纷纷凑了上去，不一会那碗牛腩就见了底，梅竹雪心满意足的笑了笑，想起什么接着说道，“香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。如果有客官想吃土豆，在起锅前一刻时左右放入土豆块，这样牛腩熟时，土豆刚刚好，。”

“是，知道了。老板娘的手艺真是没话说。”

“现在天气还是很热，可以多做些凉粉类的，番茄正是应季的时候，上次教你的番茄培根意面当做主食也可以，茶就换成酸梅汤吧，还有杏仁豆腐，酿的杨梅酒也可以拿出来卖了，冰淇淋可以换换口味，选几个下个月应季的水果，还有那个香蕉煎饼……”

梅竹雪正说得起劲隐约发觉周围安静起来，看过去才发现伙计们正笑嘻嘻的看着她，不禁有些尴尬，挠了挠额角笑道，“我是不是太罗嗦了？”

见梅竹雪心意已决，阳星也只好沉默下来，梅竹雪复又转向门口，望了望远处热闹的人群打趣道，“干脆叫伙计们都去下注吧，等我成功回来，你们没准还能有一笔不错的收入。”

“竹竿那臭小子早就去了，他要是敢买老板娘失败，回来我不揍死他。”

“呵呵，别说的那么可怕啊，对了胖子，临走前我再教给你几道菜，下个月的特色菜就用这些吧。”

说着胖子就跟着梅竹雪向后厨走去，前楼的伙计听说老板娘要下厨都跟着往后面走，毕竟这可是梅竹雪离开前最后一次展现厨艺的机会，他们可不能错过。后厨里一时间锅铲碰撞的声音叮当作响。

“昨日在华露园吃的番茄牛腩感觉不错，所以我也想做一道牛腩，不过我是用萝卜。”

“老板娘，你这就像是刚出门的爹娘放心不下小孩一样不停的叮嘱，放心吧，我们都是大人了，自己会看着办。”

“呵呵，不知道为什么，那好吧，你们自己照顾自己。”本来没想这么多，可临行前反倒紧张起来，万一自己迷路回不来怎么办？不过苍雪国的人看起来都很善良应该不会不告诉她回京都的路吧。这么想着，梅竹雪发觉少了点什么，环视屋内的人才发现闷不作声的阳星此时不见了身影，“阳星人呢？”

“咦？刚刚在前楼他还跟在我身后呢，这么一会儿怎么不见了，应该回宫了吧，怕是不想看到主子您走的场面……”阿成也略带郁闷的说着，结果却招来周围人的瞪视，这才发现梅竹雪表情也跟着低落起来便不再言语。

“萝卜？老板娘，萝卜会不会太普通一点？”

“怎么会，不要小瞧萝卜，白萝卜可是很有营养的食材，还可以顺气，记住，不是只有珍贵的食材能做出好料理，虽说冬天吃萝卜更好，可牛腩性温，白萝卜性寒，二者结合正好起到中合效果，炖久弥香，我现在就告诉你们怎么做。”

“牛腩要先切成见方的小块，放入锅中煮，水滚后半柱香时间捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加酱油、料酒及胡椒粉腌一下。栽将萝卜加水大煮，不盖盖持续滚半柱香左右，煮掉萝卜的辣气。胖子这些你告诉竹竿要注意一些。”

“然后炒锅上火，在油五成熟时，放入蒜蓉、姜片把锅爆香，注意不要让蒜蓉炒焦，放两块腐乳和豆豉酱在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色，挂匀腐乳后，加温水以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块、料酒、八角三只、桂皮、陈皮一小块甘草片两片、小茴香一小把，这时候不要放盐，盐要快熟的时候放。大火，水滚后转小火，只有小火慢慢炖肉才会软。”

“胖子你做菜习惯用大火这里也要注意。”