第一百三十三章 林氏的怀疑(1 / 6)
撤火,出锅装盘。
与此同时,鸡蛋羹也蒸好了。
洒上事先准备好的葱花碎末,淋上一点香油,就算是齐活了。
还有三个菜没做。
周小米打算做木耳炒白菜,酸菜炒粉,外加一个猪肉炖粉条。
佳肴记
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都是好做的菜。
木耳泡起来,摘洗干净备用,大白菜洗净切块。
酸菜捞出切丝,多洗几遍,攥去水分。肉切丁,粉条泡好。
周小米把家里的大瓷碗找出来,每只碗里都打上五只鸡蛋,鸡蛋打散,用筷子顺时针搅动,加入适量的水,继续搅动,直到水和蛋液充分的融合在一起,加入盐,少许酱油,再次搅拌。『≤,一定要朝着一个方向搅动,然后用勺子撇去上头的泡沫。加盖子放在锅里隔水蒸,等出锅时加入细碎的葱末和香油,就可以吃了。
“小米,到点了。”周翼虎一直在帮着周小米看时间,红烧肉已经煮得很软烂了,汤汁也收得差不多了。
“添柴,转大火。”周小米一边说,一边把家里的酱油找出来。这个年代还没有生抽,老抽之说,都是一样的酱油,质量好的,色泽十分鲜亮,价钱也贵,味道自然鲜美,一般一点的,颜色暗沉,味道一般,价格便宜,倒是可以代替老抽用。
主要是上色。
周小米把酱油倒入锅中,不断的用勺子搅拌着锅里的肉,务必使汤汁包裹住 每一块肉。随着火势的加大,汤汁迅变得黏稠沸腾起来,甚至还冒着一堆小泡。周小米反复的把搅动着,直到汤汁越来越少,而肉的色泽越来越深,才喊了停。