第720章：「大蒜鸡」（2 / 5）

莫非除了什么「蓝星藻」，鸡肉、鸡骨也取自某种幻想家禽？

只听薙切宗卫很淡定地解释道：“父亲，二次焯水也不太够吧？那可是「大蒜鸡」的肉和骨头，天生就携带过分的大蒜风味，处理不好的话，一锅鸡汤都是呛鼻的大蒜味，怎么吃？”

他眼里透着一丝玩味。

“想当初，我学习这门魔王的食谱，同样在鸡肉、鸡骨熬汤这步，困顿了半年之久。”薙切宗卫道，“最后才找到了一个非常偏门的方法，勉强把肉和骨头的顽固大蒜味给减轻了，可是……”

“可是什么？”

先热水，不去管高汤锅，用另一锅煤气煮的热水，将鸡肉、鸡骨焯水。

「焯水」这个处理，适用于许多蔬菜和带有腥膻气味的肉类食材。

蔬菜的暂且不说，此时鸡骨、鸡肉熬制汤头，通过「焯水」这一步，就可排出原料中的血污，使得汤汁更为澄澈。

但是，看到夏羽用沸水将鸡骨、鸡肉洗了一遍，又在煤气灶的灶台上，架起第二口煮锅，并打火等待水加热的样子，绘里奈、爱丽丝皆吃惊。

“要二次焯水吗？”

爱丽丝、绘里奈急问。

“鲜味，流失了”薙切宗卫语气转为低沉，“说是鸡清汤，可如果鲜味没达标，整碗拉面就流于平庸了，别谈什么魔王的拉面”

交谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。

“这样的话，肉太熟，味道会不会流失严重？”

薙切仙左卫门放下茶杯，目中泛起感兴趣的色彩。

“看来，他十分清楚那些鸡肉、鸡骨的特性。”

嗯？

听到这话，绘里奈、爱丽丝齐齐一怔。