第62章：大爆回锅肉（1 / 4）

他没试吃，就看出了料理的秘诀。

僧衣壮汉闷声道：“猪肉事先放在锅里用清水煮，已经有八成熟，切片之后只要投进锅里快速翻炒，就能达到十成的熟度。”

“关键还是爆炒之中的火候功底”

“对，为了把从青菜里渗出来的大量水分，在一瞬间蒸发掉，压倒性的强大火力是必不可缺的”神原正人惊叹。

“受热是否均匀”

重生日本当厨神

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<div class="kongwei"></div><div class="ad250left"><script>ads_yuedu_txt();</script></div>“你们真的要品尝？”

夏羽愕然回身。

他这道料理，刚刚上手，60分到70分，也就远月普通学生的水平，在高级吃货的眼里，恐怕摆不上台面。

“还有翻炒的时间”

“这两个火候基础点很难掌控”

凉子丽娜也难得开尊口，冷冰冰评价。

神原正人领着僧人、女搜查官进厨房。

“这道料理有名称吗？”神原正人很关切的问。

“有啊，大爆回锅肉，属于SC料理。”

“大爆回锅肉？”

想到刚刚夏羽在红锅上烹制料理，火蛇狂舞的情景，神原正人笑道：“表面上看，炉灶只是开了小火，称不上大爆灼烧，可实际上，烧得火热的红锅，才是这道料理的关键，大爆就隐于小火中，即便是小火，把它加热到最大极限，也足以产生爆炎的效果”