第三四三章青稞酒（2 / 2）

最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。

关于青稞酒的来历还有一个神话传说，青稞酒的原名则叫‘仙米酿’。

相传；云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。”言毕，化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿，称青稞酒为“仙米酿造而成”，“仙米酿”也成为当地名酒。“(未完待续。)

另外，主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐个儿敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒，否则，主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒，叫作“饭后银碗酒”。按理说，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话：“喝酒不唱祝酒歌，便是驴子喝水。”谁来敬酒，谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。如果客人不能喝酒，可用无名指蘸点酒，举手向右上方弹三下，主人就不会勉强。

6最好带些你家乡的特产什么的，反正他们觉得很新奇的礼物去，那样更加会把你照顾的像供奉神仙似的。

与藏民接触还要注意很多礼仪上的事情，要不然可能会带来不必要的麻烦。比如宗教礼仪，打招呼，敬酒习俗，献哈达等充满民族特色的礼仪。在这里就不多做解说。

周天翼，苗伟强，董廷华走在前面，主人跟在后面，走进了屋内，房间里的摆设十分简单，可见藏族人民还过着一种淳朴的生活。

吃饭的时候，主人拿出了自家酿造的青稞酒，相继向三个人敬酒，那个说唱艺人坐在旁边面带疑惑的看着三个人。

苗伟强，董廷华在周天翼的暗示下，把碗中的酒一饮而尽，主人脸上乐开了花。

董廷华摸了一把嘴，惊道：“好酒”

“嗯，这个酒的确不错和东北的高粱酒有着异曲同工之妙，比那些名贵的包装酒好喝多了”苗伟强说道。

周天翼笑了笑，如今社会造假普遍，酿酒已经从纯手工，自然发酵，变成了现代化的机器发酵，怎么能给这种自然发酵的酒相比呢，

青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。